Clarence :), jako popularna i jako tocna uzrecica.
Evo citam malo po forumu ovih par threadova o A.M. i vidim da ima jaaako puno netocnih informacija i puno plasenja bez potrebe. Pa idem od pocetka, ono sto znam iz osobnog iskustva.
Sezona im je ovdje jako kratka, od sredine 9. do pocetka 11. mjeseca. Mozda je na drugim mjestima drugacija, ali kod mene je ovako. Nagadjam da rastu i u proljece, sto mi ima smisla pogotovo ako se uzme u obzir uskrsnji lov na jaja, ali ja ih jos nisam vidio. Najvise vole breze, zatim crnogoricu (jela, smreka, bor, tisa - tisu slavenski narodi obozavaju kao bozanstvo i povezuju sa Isusovim krizem), a cini mi se da vole i pitomi kesten iako u to jos nisam potpuno siguran. Kao sto je RedSh vec rekla, najbolje je brati one koje sporiraju ili one najstarije vec posusene na suncu, koje vise nemaju onu jaku crvenu boju vec su lagano crvenkaste/zlatne/zute boje. Postotak muscimola je u njima najveci. Mladji primjeci (polu)zatvorenog klobuka su vjerojatno najljepsi oku, ali u njima je postotak ibotenicke kiseline(mucnina, znojenje itd...) najveci. Ja ih berem tako da ih lagano zakrenem ili polako cimam lijevo desno i ukrug. Uvijek ih pokusavam ubrati cijele, dakle sa sto manje ostecenja na bulbi(jaje iz kojeg izlazi). Ne rezem ih nozem. Nakon branja ocistim dio zemlje koja ostane oko bulbe.
Susim ih polako. Rasprostrem ih na papire i prvih dan dva ih nekoliko puta malo pomaknem jer se znaju zalijepiti. Klobuk ce im se malo po malo spustati dok ne postane paralelan sa struckom, iako i to varira. Primjetio sam da se svaka gljiva susi na svoj nacin i u svoj oblik, ponekad klobuk ostane ravan, ponekad je u obliku polucijevi, ponekad kao sesiric itd... Prva dva dana su najbitnija jer tad jos pustaju spore u vecoj kolicini. Nakon toga uzmem nove papire i poslazem ih na njih, gljive ce se vec sad malo smanjiti, a sa starih sastruzem nozem spore. Ako su gljive u pravo vrijeme ubrane, spora zna biti dovoljno da se napuni kutijica velicine kutije sibica, a i vise.
A sad nesto jako bitno - !!!!! Uzmem tu kutijicu i vratim se na mjesto gdje sam gljive nabrao. Ako ih tamo ima jos, na mjestu svake gljive koju uberem ostavim djelic spora, ako ih nema ostavim ih otprilike tamo gdje sam brao prosli put. !!!!!! Tako mogu biti siguran da ce ih i iduce godine biti. Sto vise vratim sumi to ce mi ona vise dati iduce godine. Ako mi ostane stogod spora odem na staniste gdje ih nema, nadjem prikladno drvo i posadim ih tamo. Ako uvjeti budu povoljni sanse su velike da ce primiti. To mozete takodjer napraviti i sa struccima ili klobucima ako imate viska.
Da se vratim na susenje. Gljive su pustile spore i nastavljaju se dalje susiti. Neki kazu da ih je potrebno susiti u sjeni, neki da ih je bolje susiti na suncu. Ja ih susim na suncu, tj tako da su klobuci okrenuti prema suncu. Ne znam da li to dobro ili ne, ali gljiva je u raznim mitologijama jako povezana sa suncem pa se vodim po tome.
Najbitnije je da je mjesto suho. Nakon par dana klobuk je promijeni boju iz crvene u crveno/zlatnu ili iz crveno/zute u zlatnu. Zadnjih dan dva ih stavim na papirima na radijator da se posuse do kraja i da toplina ubije crve koji dosta cesto znaju bit u njima. Licinke crva se nalaze u bulbi i kako rastu tako jedu iznutra prema gore, kroz strucak prema klobuku. Ponekad je i sunce dovoljno, ali sigurno je sigurno. Cijeli proces susenja traje oko 5-7 dana. Gubitak vode je velik i gljiva ce se smanjiti 2 do 3 puta.
E sad, sto se tice pripreme, tu se opet lome mnoga koplja. Ako radite caj najbitnije je da temperatura vode na bude previsoka. Prevelika temperatura unistava muscimol.
Ako ste ih dobro posusili mozda grijanje nije ni potrebno, posto to inace sluzi da bi se ibotenicka kiselina pretvorila u muscimol. Ibotenicka kiselina - CO2 = muscimol (ugrubo).
Bitno je da nakon konzumacije ne pijete nikakva gazirana pica jer ce se muscimol u vasem zelucu ponovo pretvoriti u ibotenicku kiselinu.
Ako zelite maskirati okus caja od Amanite Muscarie pomijesajte ga s mlijekom i medom. Po zelji moze i kakao i kakav zacin. Med je najbitniji. Tko je probao caj zna kakav mu je okus i miris i zna koliko tjera na povracanje. Ova gore kombinacija _jako_ pomaze.
I to bi ugrubo bilo to. Pocnite pomalo, radite razmake izmedju pokusaja i vratite sumi barem dio. Ona ce vam vratiti visestruko. =)
|